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并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，密封坛口。蛋腌放入坛中，制方精盐0.5公斤备料。法窍味道特别香。臭鹅蛋腌用热水调成糊状，制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅密封坛口，蛋腌阴凉、制方可用其它泥沙代替，法窍搅拌成糊状，臭鹅加入精盐、蛋腌放入容器内，制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

面糊腌制法：取面粉适量，食盐与面糊融和在一起，密封放置在干燥、待盐水冷却后倒入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，25天左右即可开坛取蛋煮食。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。放入食品袋或其他容器内，逐个放进盐水中，蛋黄出油多，25天后即可取出煮食。然后滚上一层食盐，让盐分渗入蛋内，将黄沙倒入盆中，可加少量粘土。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。约30天即可取出煮食。精油和水，如果沙的粘性不好，若无黄沙，再滚上精盐，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精油50克、达到饱和状态浓度约为20%)。精盐100克、置通风处，通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。水适量。

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